Qualidade da Carne
  • Conteúdo
  • Estudo dos fatores intrínsecos (raça genética, linhagem, gênero, idade) e extrínsecos (clima, instalações, alimentação) que influenciam na qualidade final da carne de animais de criação;
  • Aula prática das análises de rotina que determinam a qualidade da carne de bovinos, suínos e aves, tais quais: Ph, cor, marmoreio, capacidade de retenção de água, maciez e oxidação lipídica;
  • Aula prática de desossa e principais cortes da carcaça bovina (casa de carnes do Lago) e finalização com apresentação do modelo de sensorial para produtos cárneos.
  • Informações: Pró-Reitoria de Extensão e Assuntos Comunitários e Central de Eventos
  • Av. Juscelino Kubitschek, 1626, Londrina-Pr – CEP: 86020-000
  • Telefone: 43 3375 7348